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米线为一种食物古烹饪书《食次》之中记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等具有熟透迅速、均匀耐煮不烂爽口滑嫩煮后汤水不浊易于消化的特点特别适合火锅和休闲快餐食用。平静书斋《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》南宋时散佚。“粲”本意为精米引申义为“精制餐食”。齐民要术中谓“粲”之制作先取糯米磨成粉加以蜜、水调至稀稠适中灌入底部钻孔之竹勺粉浆流出为细线再入锅中以膏油煮熟即为米线。以精米磨成精粉又以精粉制成精致食品因尊称米线为“粲”。又因其流出煮熟乱如线麻纠集缠绕又称“乱积”。至宋代米线又称“米缆”已可干制洁白光亮细如丝线可馈赠他人。陈造《江湖长翁诗钞·旅馆三适》曰“粉之且缕之一缕百尺缰。匀细茧吐绪洁润鹅截肪。吴侬方法殊楚产可倚墙。嗟此玉食品纳我蔬簌肠。七筋动辄空滑腻仍甘芳。”时又有徐南卿《招饭》诗句“米缆丝作窝”可见其时米线干品为鸟窝状与如今昆明所制干米线如出一辙。明清之时米线又称作“米糷”。宋诩《宋氏养生部》曰“米糷音烂谢叠山云‘米线’。”其制法记有两种。其一“粳米甚洁碓筛绝细粉汤溲稍坚置锅中煮熟出资过桥米线店的人有许多，但是真正得到事业成功的朋友却寥寥无几。新民**过桥米线加盟咨询

米线是一道很好吃的美食，相信很多人都吃过。曾经有人出了那么道题：为什么过桥米线这么贵？答案：因为它收了过桥费。当然了，这是个玩笑。现在小编就给大家分享一下过桥米线的起源，快和小编一起来看看吧！

有人会问了，过桥米线为什么要叫过桥米线呢？吃过过桥米线的朋友都知道，这倒美食的主食中的米线是烫过的。配料则很多，一定要用鸡汤做底，再加上新鲜的时蔬、豆芽、干豆腐、自己喜欢的荤菜以及各种调料。高配版还会加上鸡肉片、鱼片、里脊片等食材。

味道确实很香，想想都要留口水了。但是，米线就米线吧，为什么要加上“过桥”这两个字呢？

其实，这款美食来自于云南。从前有位穷书生，找了个山清水秀的地方去读书。是一个离家也不算太远的湖，湖中间有个湖心亭，他每天便到湖心亭读书。 七台河稻禾香米线加盟咨询米线是一道很好吃的美食，相信很多人都吃过！

人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等具有熟透迅速、均匀耐煮不烂爽口滑嫩煮后汤水不浊易于消化的特点特别适合火锅和休闲快餐食用。平静书斋《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》南宋时散佚。“粲”本意为精米引申义为“精制餐食”。齐民要术中谓“粲”之制作先取糯米磨成粉加以蜜、水调至稀稠适中灌入底部钻孔之竹勺粉浆流出为细线再入锅中以膏油煮熟即为米线。以精米磨成精粉又以精粉制成精致食品因尊称米线为“粲”。又因其流出煮熟乱如线麻纠集缠绕又称“乱积”。至宋代米线又称“米缆”已可干制洁白光亮细如丝线可馈赠他人。陈造《江湖长翁诗钞·旅馆三适》曰“粉之且缕之一缕百尺缰。匀细茧吐绪洁润鹅截肪。吴侬方法殊楚产可倚墙。嗟此玉食品纳我蔬簌肠。七筋动辄空滑腻仍甘芳。”时又有徐南卿《招饭》诗句“米缆丝作窝”可见其时米线干品为鸟窝状与如今昆明所制干米线如出一辙。明清之时米线又称作“米糷”。宋诩《宋氏养生部》曰“米糷音烂谢叠山云‘米线’。”其制法记有两种。其一“粳米甚洁碓筛绝细粉汤溲稍坚置锅中煮熟。

（7）每个碗中放人适量鸡粉、胡椒粉，舀入滚油50克，浇进沸汤800克，即时上桌，每人1碗，先烫生片、生菜、鸽蛋，后下米线（蛋面）、佐料，拌匀食用。材料：1、云南米线适量。2、猪肉（也可用鸡肉）。3、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量。4、豌豆尖（可用其它菜叶代替）。5、高汤。做法：1、将米线（我这是半干的米线）放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮）。2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。3、猪内切极薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖择洗净；木耳撕小片。味道就是微辣、中辣、麻辣，吃过很多家，感觉每家店的味道都差不多。

蘑菇、香菇、老姜均切片。4、高汤烧热后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十多二十分钟，将锅离火，汤待用。5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。6、带锅上桌即可食用。砂锅汤料的调制（50斤水的汤料）：原材料：筒子骨1000克、鸡骨架1500克。调料：盐300克、冰糖50克、高汤(膏）10克、高汤(粉)25克、老母鸡鲜香粉30克、姜250克、葱200克、料酒300克。香料包；三奈10克、八角10克、丁香5克、白寇10克、茴香5克、白芷5克、草果10克、香叶3克、香茅草3克、甘草5克、草寇15克、荜拨15克、罗汉果1个、桂皮10克、香松5克、良姜20克。砂锅的调料油制作：色拉油1000克、猪油500克、姜200克、葱300克、芹菜100克、香菜50克、香油20克、花椒油15克、浓香籽油5克。搅拌混合即可待用！曾经有人出了那么道题：为什么过桥米线这么贵？答案：因为它收了过桥费！沈北新区稻禾香米线加盟电话

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平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。4、高汤烧热后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十多二十分钟，将锅离火，汤待用。5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。6、带锅上桌即可食用。砂锅汤料的调制（50斤水的汤料）

原材料：筒子骨1000克、鸡骨架1500克。调料：盐300克、冰糖50克、高汤(膏）10克、高汤(粉)25克、老母鸡鲜香粉30克、姜250克、葱200克、料酒300克。香料包；三奈10克、八角10克、丁香5克、白寇10克、茴香5克、白芷5克、草果10克、香叶3克、香茅草3克、甘草5克、草寇15克、荜拨15克、罗汉果1个、桂皮10克、香松5克、良姜20克。砂锅的调料油制作：色拉油1000克、猪油500克、姜200克、葱300克、芹菜100克、香菜50克、香油20克、花椒油15克、浓香籽油5克。搅拌混合即可待用！ 新民**过桥米线加盟咨询

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