老边区咖啡西点培训

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西点，是西式糕点的简称，由国外引入。

西式糕点的分类：

水果蛋糕：

原料配方：富强粉1.5公斤、黄油1.1公斤、白糖1.1公斤、鸡蛋1.1公斤、香草粉、白兰地酒少许。

辅料：瓜条、葡萄干、果脯、桃仁、桔饼。

工艺流程：打料、成型、烘烤、装箱。

制作方法：

(1)打料：先把油和糖放入搅拌机内搅拌溶化之后，陆续并分次放鸡蛋，直到搅拌均匀成稠状为止。然后加面、果料拌匀。

(2)成型：分别把等量的料270克灌入铺上纸的铁模子内，面上撒果仁。

(3)烘烤：用炉温150℃烘烤40分钟即可。

(4)装箱：出炉后，将一空盘扣在装满铁模子的盘上面，然后倒翻铁模子底朝上，再一个个拿出，冷却后便可装箱。

质量标准 规格：棱角清楚，起发丰满，整齐一致，面上有小开花，衬纸要正。

色泽：底面棕黄色，火色均匀一致。

口味：香浓、无油腻味和其它异味。

组织：蜂窝、果料均匀，无油洞。

卫生：底无油泥，无果壳及其它杂质。 高中毕业学西点，因为高中生起点相对较高，学西点，会比其他人更快。老边区咖啡西点培训

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烘焙（baking），又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

随着人们生活节奏的加快，生活水准的提高，中国烘焙市场需求量日益增加，那么，一个好的烘焙师，就显得很重要了。

米淇林烘焙培训学校，提供各式烘焙技术培训。欢迎有志从事烘焙行业的人士，来校参观、考察。 宏伟区西点培训学好技术，有好未来，就选沈阳米淇林西点培训学校。

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很多上班族都有这样的现状：拿着月光的薪水，顶着生活各方面袭来的压力，未来无方向，品质生活更是遥遥无期。尤其是今年的病毒期，多少人一夜之间失去收入来源，竞争激烈的社会中，缺乏竞争力的普通上班族该如何破局？

西点行业或许是你新的机会，西点烘焙产品受众人群，消费能力强的年轻人在这类产品上表现出更高的消费能力，并且各个年龄层都可成为可发展受众，目前西点市场主流消费力集中在年轻人身上，但随着西点产品健康环保理念的不断深入，老人和小孩消费群体正在迅速上涨；另外三四线城市对烘焙产品的需求量与日俱增，告别大城市庸庸碌碌的打工生活，返乡开一家烘焙店未尝不是一种好的选择。

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面包在烘烤过程中生化反应：

a．淀粉酶：α-淀粉酶于97℃、β-淀粉酶于82℃钝化。此前它们一直在分解淀粉。

b．蛋白酶：在80—85℃钝化，此前多少会分解蛋白质。

c．淀粉糊化淀粉糊化分解成糊精和麦芽糖。糊精结合大量水，是形成淀粉凝胶并构成面包松软口感的重要因素之一。

d．面筋蛋白变性：60—70℃变性凝固，释放部分结合水，形成面包蜂窝或海绵状组织。这种钢化作用是面包具有确定形状的主要原因。

e．成色反应美拉德反应：大于是150℃时面包组分中蛋白质、氨基酸等与糖、醛类物质发生的羰氨反应。形成由灰至金黄的颜色。焦糖反应：糖类在高于180后形成焦糖色。酶促裼变：在40—60℃时多酚氧化酶催化的酚类物质的反应，形成裼色，这是次要的成色反应。

f．香味的产生主要由两部分：酵母发酵时形成的一些醇类、酸类、酯类物质在烘烤时的变化；成色反应时形成的醇类、醛酮类、酯类物质。它们构成面包特有的风味。

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从行业发展来看近几年来，西点行业发展可以用飞速来形容，国外很多小小的西点品牌都陆续入驻了中国市场，不仅是、二线城市，就连三线、四线城市都开始逐渐渗透。行业的发展使西点专业人才在市场上开始供不应求，许多企业都高薪难聘一位的西点师。从工作内容来看西点师的工作内容主要是研究和开发新式西点制品和制作各种面包、蛋糕、西饼等，工作非常轻松。而且西点师的工作环境好，薪资待遇高，无论是到大型酒店当西点师，还是自己创业开西点蛋糕店，都是不错的选择。从个人前景来看掌握一门西点手艺，也相当于有了一个“金饭碗”，作为专业技型能人才，无论何时都不会随着科技发展而被社会所淘汰。

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烘焙不光赚钱，还是一项值得炫耀的技能。你朋友圈里的西点，散发着的不光是西点的香味，还是你生活的温度。老边区咖啡西点培训

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米淇林（沈阳）西点西餐学院，隶属于米淇林集团。立志于创办专业适应市场的法式甜品、欧包、韩式裱花、英式翻糖、网红蛋糕、巧克力、咖啡、饮品培训学校。

开设蛋糕、面包、咖啡、饮品等课程，并可根据时下潮流，教授网红产品系列。

对于创业学院，提供创业指导，开店选址，成本核算等服务。

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本消开设蛋糕甜品创业班，西点咖啡全能班，饮品创业班，裱花技能班，西点高级创业班。

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