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米淇林烘焙培训学校系统讲解：你知道未来烘焙市场，什么产品比较好卖嘛？

当仁不让应该是流心食品，那流心食品怎么做才能够流出对消费者视觉神经有足够刺激性的流心呢？

米淇林蛋糕烘焙学校告诉你方法。

提到流心类产品，流心芝士挞必然不可错过。在好利来日销单品半熟芝士挞其实就是“披着羊皮的狼”。

之所以叫“半熟”就是因为它本质上是流心芝士，表面呈现金黄色，但内里是半熟的一种状态。这种烘焙方式的火候经过了反复精确计算，使其烘焙至半熟未熟的程度，口感也更加轻盈。以及近火爆全网的巴斯克其实与流心芝士挞就是“换汤不换药”，本质上都是一种半熟的状态。像此类产品在烘焙方式上都采取烤箱，因为烤箱的特性是由外向内加热的过程。 实际上人类社会中，食品与、经济、文化、宗教都有着密切的关系。桓仁咖啡烘焙师培训

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中国食物中的甜品，花样之多，食法之讲究，中国每个地方有不同的特色，除了糖果糕饼之外，还有各式各样的甜羹。广府人称它做“糖水”；外省人统称它做“甜品”；而潮州则呼之为“甜汤”。

港式甜品是中西糖水结合的产物，经过多次演变而成，其中的莫过于杨枝甘露。港式甜品种类丰富，味道各异，但都受到当地人的喜爱，很受欢迎的还是以下几种：牛奶炖蛋、双皮奶、芒果西米露、杨枝甘露等。

台式甜品秉承中国台湾传统甜品的特点并添加自己的创新，中国台湾甜品比较大的特点，是那种充满浓浓温情的复古风格，所用材料如：仙草、芋圆、豆花...这些在街边店铺司空见惯的小食材，说不上有多么特殊，也没有特别创新，却是中国台湾经久不衰的经典味道，所以会让人有一种“返璞归真”的感觉。就拿台式甜品中的芋圆点心来说，就像是把小时候的甜点回忆、西式吧台与中式古董桌椅、喜庆的大红灯笼、先进的POS收银系统点餐设备相结合，被称为“复古的时尚”。 辽阳好点的烘焙师培训现代食品要具有四大功能：营养功能、嗜好功能、生理功能、文化功能。

在夏天，潮州有一种甜品叫做清心丸，它是薏米、柿饼片、凉粉、木耳、糖冬瓜条、淮山、百合、茨实等的大杂会，甜汤店往往先把上列配料煮熟，再浸在冻开水中，卖时就各执一些放入疏纲匙，拿进糖汤里滚熟，置入碗中加汤及一点香油即成，吃起来清甜而又爽口。照上面这些材料来看，它当有清热、润肠、、沁心肺的效果，所以它往往是夏天才有制卖。——这是潮州甜品中比较特殊的一种。潮州人比较喜欢吃甜，所以潮州的甜点，也比别处所下糖的成分特多，如金瓜芋泥等，都是外地人不能多食的。而膏烧白果（银杏），也是糖分很多的甜品之一。做这种甜汤先要把白果去壳，浸除外膜和剔除中间的心子，再将它放进糖水中熬滚，候白果熬至透明，糖水已呈浓稠之状才算已够火候，再加进猪膏，和爆香的葱珠，然后进食。它的味道是香甜而韧脆。潮州人制赤豆汤，往往与冬瓜皮、莲叶同煮，赤豆一般也以“开花”为度，不同广府人的红豆沙，非烂至起沙不食。

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数据化：烘焙店内一个月卖了多少件产品？买了手撕面包的顾客一共买了多少件产品？消费者平均多少天来店一次？这些是经营中常用的数据，也是管理经营精细化的基础。通过对顾客消费情况进行数据化，以便更快掌握顾客的消费需求和消费心理，从而为企业带来更大效益。如今，越来越多的烘焙店，在数据化方面越来越完善，能一步步制定精细的方案提升业绩。

通过大数据，掌握你卖的比较好的单品，掌握你的客户的喜好，这些都能为店面增加利润。 软性小西饼，其配方内的水含量在35%以上，成品的口感酥松，成形时可以汤匙或挤花袋来辅助，如丹麦小西饼。

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过去是门店的竞争，消费者喜欢你的店；现在是产品的竞争，消费者喜欢你店里的几款产品。有些烘焙店，店内有几十款产品，销量都比较平均，这样的门店未来是比较危险的。特色产品将成为烘焙店的必需品。

特色产品，是吸引消费者的一大利器。人有你有，人无你有。而且，特色化产品，可以做到利润率比较高，更容易形成竞争优势。

因为，别人家没有，只有你家有。客户会形成对产品、对店面的依赖。这样，你的店，客流量才会越来越好。 蛋白类小西饼，其与天使蛋糕相似，均是先将蛋白打至湿性发泡后，再拌入其他干性材料，必须以挤花袋整形。昌图蛋糕店烘焙师培训好吗

烘焙食品不仅是烹饪的组成部分，而且已成为一种文化的象征。桓仁咖啡烘焙师培训

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其他任何行业一样，烘焙行业也是在不断变化中发展的。毕竟消费者的口味是多变的，对产品的创新需求也越来越高。那么，未来烘焙行业将会有哪些发展变化？业内人士为此指出，行业发展的七大趋势已经显而易见。只有把握住行业发展的趋势，才能做出相应的发展规划，让企业更贴近市场，更能满足消费者的需求，从而不断进步，赢得竞争。

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