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    （2）先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯水，捞出放入10千克清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，大火烧开后，转小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。（3）将火锅鱼底料平均分为5份，分别装入5口锅中，再往锅中分别掺入鲜汤（约2500克），接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口锅中（每口锅撒干辣椒150克、花椒25克）。这时就可将锅端上桌，待烧沸数分钟后即可。重庆火锅底料麻和辣是它的主要特点，但也不仅只限于此，咸鲜、酸辣味均有，满足更多消费者需求。北有涮火锅，南有煮火锅，火锅经过长期的发展，衍变出很多不同种类、不同味型的火锅。按照不同的分类方式有比如：鱼头火锅、牛油火锅、山珍火锅、羊肉火锅等等。 锅上火，下入50克五香红油烧热，投入姜片、蒜子各20克，糍粑辣椒30克，小火炒香。沈阳**鱼底料

    椒麻鱼的做法步骤1.两斤左右的草鱼剔骨、切片。鱼片放入盐拌匀，加入料酒拌好放入冰箱冷藏室，半小时后取出加入蛋淸、豆粉拌匀。2.新鲜青花椒摘果洗净。3.黄豆芽浸泡后洗净。4.姜、蒜切碎，芹菜切小节，辣椒面盛入小碗中备用。5.锅内加水烧开后放入黄豆芽，再加入适量的盐，煮至豆芽变软后，取出盛入盆中打底。6.继续在锅内放入鱼骨、鱼头，再加入适量的盐，煮至八成熟，取出放在豆芽之上。继续把码好的鱼片分片放入，煮至6分熟，取出放在鱼骨之上。7.依次放入姜、蒜、青花椒、辣椒面。8.锅内放入油，加热至十分，关火稍微等油冷却至八分热。9.将制好的熟油慢慢的倒入盆中。10.撒上葱花，味精，放一点切碎的红辣椒装饰一下，上桌。11.开吃。 眉山**鱼底料定制2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

    二五香麻辣味烤鱼底料的制造:锅上火，下入50克五香红油烧热，投入姜片、蒜子各20克，糍粑辣椒30克，小火炒香，下入豆瓣酱、美乐香辣酱各20克，小火微炒;接着加入鲜汤500克，调入十三香10克，孜然粉、咖哩粉、味精、醪糟汁各5克，白糖3克，鸡精10克，苹果醋6克调味，小火熬出香味，起锅浇在烤鱼上。锅上火，注入五香油200克，烧至四成热时，放入干椒段50克、青花椒30克，小火炒香，随后放入葱节30克、芝麻10克、洋葱块50克，小火继续炒香，出锅倒入盘内，撒上炸好的油酥花生30克、香菜段10克，再把鱼盘放在特制烤炉上即可。三、诸葛烤鱼底料的制造:炒锅放混合油(猪油和植物油各半)一两，下姜蒜豆瓣酱、永川豆，中火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入鸡精白糖调味，然后下芹菜节、黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盆中。另起锅放混合油30克，烧到五成热下干辣椒、干花椒中火炒香，淋在鱼上加香葱丝香菜红椒丝点缀即可。

    材料：草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡菜）100克、野山椒20克、姜片10克、大蒜20克、金针菇100克、豆腐300克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤适量。一、鱼肉的准备1、鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成段。2、用水把鱼肉冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。3、将鱼片和鱼骨鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。 取大沙锅置火锅桌**，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精。

    花鲢鱼头和蛙的大小经过厨房严格挑选，保证比较好口感和更好的入味。搭配各色酱料，味道可是相当好！原料：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。制法：1、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。取大沙锅置火锅桌**，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。 酸菜鱼以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜。沈阳**鱼底料

**美蛙火锅原料：番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。沈阳**鱼底料

众说周知，行业的发展将建立在当今有关的对话基础之上，当下由于60岁及以上的全球人口比例持续增长，老龄化问题尤其受到消费者关注。2019年，健康老龄化将为[ "火锅底料 ", "串串香底料", "冒菜底料 ", "底料定制批发" ]发展带来机遇。大数据可以通过与人工智能、移动互联网、云计算及物联网等技术协同发展，与实体经济深入融合，帮助招商型企业实现数字化服务和数字化运营，实时洞察客户需求，营造良好的消费体验，实现业务的敏捷化处理，为用户提供良好的产品体验。数字化为用户提供更好的产品体验。随着经济的持续发展，人们对美好生活的需求与落后生产力的矛盾日益突出。在激烈的竞争中，能够在***时间了解客户需求，提供个性化[ "火锅底料 ", "串串香底料", "冒菜底料 ", "底料定制批发" ]，无疑将成为占领市场的先手。从追求性价比，到追求个性化、品牌化，消费者的购买因素发生了巨大的变化，在食品、饮料市场上也是如此。沈阳**鱼底料

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