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杂生粉少许擀使环节折切细条暴燥。入肥汁中煮以胡椒、施椒、酱油、葱调和。”其二“粉中加米浆为糨揉如索绿豆粉入汤入釜中取起。”如今云南米线制作仍有两法其一取大米发酵后磨制而成俗称“酸浆米线”其工艺复杂生产费时然筋骨好滑爽回甜有大米清香为传统制法。其二取大米磨粉后直接放在机器中挤压靠摩擦的热度使其糊化成型称为“干浆米线”其晒干后即为“干米线”方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长但香不及酸浆米线。平静书斋现当代的米线由于机械化制作的带入已经与传统方法制作有所区别。特别是南方各地制作的“米线(应该叫做米粉)”已经与米线有所区别。米粉虽然形似米线但实非米线对于米线的定义应该说以大米为原料而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料(所占比例也很多)使得口感保存方式等都与米线有了很大的区别。从口感上米线多为“水灵筋骨”而米粉多为“柔绵筋骨”米线入口较为滑爽米粉入口较为粘糯。特别是“酸浆米线”与“酸粉”的区别更为巨大，酸粉入口“酸绵易化”酸浆米线入口“酸脆筋斗”。“干米线”则与“米粉”类似不同之处也在于是否以大米为原料米粉易于保存和“干米线”类似晒干以后不仅可以长期保存而且不容易变质。吃过过桥米线的朋友都知道，这倒美食的主食中的米线是烫过的。伊春肥牛米线店位置

（2）剁去熟鸡、鸭的头脖、脚爪、背脊，砍成一字条，整齐地码在汤蓝中，在食用过桥米线前，浇入滚汤上桌。（3）猪腰去腰*洗净，片为薄片，泡去血污，放入沸水中氽熟捞出泡入清水中；云腿切成薄条片；将乌鱼肉、嫩鸡脯、猪脊肉洗净漂透，分别片成薄片，连同腰片、云腿片一起铺摆在10个直径为16厘米的盘中（每个盘中都要有上述5种原料，铺摆要整齐均匀），然后取少许清水，滴浓香籽油刷在生片上待用（如果觉得浓度太高可以将浓香籽油用食用油按十比一的比例稀释以后使用）阜新特色米线店位置味道就是微辣、中辣、麻辣，吃过很多家，感觉每家店的味道都差不多！

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米线从南传到北后，在吃法上就是可以自己选各种素菜（豆芽、木耳、豆腐......）或荤菜（鱼丸、虾丸、蟹棒、鹌鹑蛋......），味道就是微辣、中辣、麻辣，吃过很多家，感觉每家店的味道都差不多。

还是说说真正的云南过桥米线吧，在很久很久以前，云南省蒙自有个南湖，湖中有个小岛，岛上有位秀才，秀才为了赶考，一个人住在小岛上复习功课，整日埋头苦读。

不过秀才的家里还有一位妻子，住在离岛很远的地方，而且要过一座桥，秀才爱吃米线，但每次他的妻子送来都因路途遥远米线都凉了。

妻子为秀才炖了只鸡，把鸡肉和鸡汤装进了罐子里，上面飘着一层油花。妻子带上罐子和米线，匆匆忙忙的给丈夫送去，绕过一条条小道，过了小桥，到了小岛，秀才把米线放进还热着的鸡汤里烫了一下，吃起来还不错。 从前有位穷书生，找了个山清水秀的地方去读书！

米线，云南以外一般称为米粉。古烹饪书《食次》之中，记米线为"粲"。关于米线的起源，大体有两种说法，一种是西晋时期北方汉族躲避战乱避居南方，以大米为原料，生产出类似面条食品，另一说法是秦朝时期秦军攻打南方的时候，由于当时北方的士兵吃不惯南方的米饭，遂用米磨成粉状并做成面条的形状食用，随着现代美食的发展,米线成了家喻户晓的美食 ,人们对米线的钟爱也已烙入味蕾.,云膳带你看舌尖上的米线。

 米线主料选用上等质量大米、用天然山泉水浸泡、磨浆、过滤、蒸、榨、煮、清漂、精制八道工序完成米线生产，色洁如白玉，粗细韧度适中。米线主料入碗，浸入开水中翻烫，以这原始的方式，唤醒米线主料的每个细胞，等待与其它食材约会。三分米线七分汤，高汤是一碗**云南米线的“灵魂”，浇入高烫，米线主料与烫完美邂逅。云南人通常把肉类的配料叫帽子，米线帽子香劲十足，恰是约会中不可或缺的浓郁玫瑰。米线的佐料，麻辣鲜香， 热力喷薄，恍若热恋中的那场浪漫的烟花。

 稻禾香米线复杂而简单的味道，在舌尖上欢聚，只有这味道，才是米线专属的味道，家的味道。 其实，这款美食来自于云南！阜新麻辣米线加盟咨询

鸡汤米线汤底浓郁，味道清淡。伊春肥牛米线店位置

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